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长期贮藏对茶油酸值和过氧化值的影响

丛玲美 姚小华 费学谦 王开良 王亚萍 王年金

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长期贮藏对茶油酸值和过氧化值的影响

  • 基金项目:

    科技部社会公益研究专项“主要经济林产品质量控制技术研究与示范”(油茶、板栗、柿) (2002D IB50124)研究内容之一

Effect of Long-term Storage on Ac id Va lue and Perox ideVa lue of O il2tea Camellia Seed O il

  • 摘要: 对长期贮藏在室温、避光条件下的茶油进行酸值和过氧化值测定。结果表明,茶油经过长期贮藏后,其酸值和过氧化值均有所增加,贮藏时间越长,增长速度越快,品质越容易劣变;在相同贮藏条件下,对于浸出成品茶油来说,精炼程度越高,越容易氧化酸败;对于不同工艺的茶油来说,浸出成品茶油比压榨成品茶油更容易氧化酸败。贮藏时间对不同质量等级茶油的酸值和过氧化值影响不同。
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出版历程

长期贮藏对茶油酸值和过氧化值的影响

  • 1. 中国林业科学研究院亚热带林业研究所, 国家林业局亚热带林木培育重点开放性实验室, 浙江富阳 311400
  • 2. 浙江省淳安县林业局, 浙江淳安 311700
基金项目:  科技部社会公益研究专项“主要经济林产品质量控制技术研究与示范”(油茶、板栗、柿) (2002D IB50124)研究内容之一

摘要: 对长期贮藏在室温、避光条件下的茶油进行酸值和过氧化值测定。结果表明,茶油经过长期贮藏后,其酸值和过氧化值均有所增加,贮藏时间越长,增长速度越快,品质越容易劣变;在相同贮藏条件下,对于浸出成品茶油来说,精炼程度越高,越容易氧化酸败;对于不同工艺的茶油来说,浸出成品茶油比压榨成品茶油更容易氧化酸败。贮藏时间对不同质量等级茶油的酸值和过氧化值影响不同。

English Abstract

参考文献 (13)

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