牛奶子果实性状及营养成分的产地与株间变异研究

倪穗; 李纪元; 李辛雷; 范正琪; 田敏; 鲁仪增

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牛奶子果实性状及营养成分的产地与株间变异研究

倪穗 , 李纪元 , 李辛雷 , 范正琪 , 田敏 , 鲁仪增

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Citation:

牛奶子果实性状及营养成分的产地与株间变异研究

1.
南京林业大学,江苏南京　210037
2.
中国林业科学研究院亚热带林业研究所,浙江富阳　311400
3.
中国林业科学研究院亚热带林业研究所,浙江富阳　311400
基金项目:
国家林业局国外先进林业技术引进项目“优质水土保持植物秋橄榄新品种引进”(2002-22) ;浙江省重大项目“植物源新型抗氧化剂番茄红素开发利用技术与中试”(2006C12030)

Var ia tion s of Fru it Characters and Nutr ient Compositions amongSource Sites and Indiv idua ls of Autumn O live

1.
Nanjing Forestry University, Nanjing　210037, J iangsu, China
2.
Research Institute of Subtrop ical Forestry, CAF, Fuyang　311400, Zhejiang , China

摘要: 对采自不同产地和单株的牛奶子的果实性状、氨基酸含量、番茄红素、β2胡萝卜素、Vc以及微量元素进行了分析。牛奶子浆果平均鲜质量0. 13 g,变幅0. 07～0. 15 g。鲜果平均果肉率75. 01%。6个单株的17种氨基酸总含量在146. 596～179. 634 mg·g-1之间,平均总含量为167. 839 mg·g-1。其中谷氨酸含量最高,占氨基酸总含量的18.07%;其次精氨酸(11. 66% )及天冬氨酸含量(10. 78% ) ,甲硫氨酸最低(0. 84% ) ,其余氨基酸均在7. 00%以下。3个单株的番茄红素含量,最高的为342. 000 mg·kg-1 ,最低为78. 000 mg·kg-1 ,两者相差3. 38倍,其含量是番茄的2. 6～11. 4倍。β2胡萝卜素平均含量为6. 480 mg·kg-1 ,可溶性糖平均含量7. 312 mg·kg-1 ,可滴定酸平均含量3.240 mg· g-1。Vc 的平均含量为0. 049 mg· g-1。Fe、Mn、Zn、Cu 平均含量分别为97. 881、77. 553、23. 384、12. 129 mg·kg-1。K、Ca平均含量分别为11. 190、3. 720 mg·g-1。
- 牛奶子
- / 果实性状
- / 番茄红素
- / 氨基酸
- / 营养成分
Abstract: The variations of berry characters, amino acid, lycopene,β2carotene as well as micro elements weremeasured for autumn olive berries collected in various seed sources and individuals. The average weight of fresh berries was 0. 13 gwith the range from 0. 07～0. 15 g. The average rate of berry pulp was 75. 01%. The total contentof 17 amino acids in 6 individual p lants ranged from 146. 596 to 179. 634 mg·g-1 with average of 167. 839 mg·g-1 , ofwhich relative content of glutamic acid to total amino acidswas the highest (18. 07% ) , followed by arginine(11166% ) and asparagines (10. 78% ) , and the lowest were methionine ( 0. 84% ) , and others (7. 00% ). Thelycopene content in 3 individual p lants ranged from 78. 000 to 342. 000 mg·kg-1 and was 2. 6 to 11. 4 times that infresh tomato. The averages ofβ-carotene, dissolvable sugar, dissociative acids and Vc are 6. 480 mg·kg-1 , 7. 310mg·kg-1 , 3. 24 mg·g-1 and 0. 049 mg·g-1 respectively. The average content of Fe, Mn, Zn, Cu were 97. 881,77. 553, 23. 384 and 12. 129 mg·kg-1 , and K, Ca were 11. 190 and 3. 720 mg·g-1 separately.
- autumn olive
- / berry character
- / lycopene
- / amino acid
- / nutrient composition

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牛奶子果实性状及营养成分的产地与株间变异研究

1. 南京林业大学,江苏南京　210037
2. 中国林业科学研究院亚热带林业研究所,浙江富阳　311400
3. 中国林业科学研究院亚热带林业研究所,浙江富阳　311400

收稿日期: 2006-07-13

基金项目: 国家林业局国外先进林业技术引进项目“优质水土保持植物秋橄榄新品种引进”(2002-22) ;浙江省重大项目“植物源新型抗氧化剂番茄红素开发利用技术与中试”(2006C12030)

关键词:

摘要: 对采自不同产地和单株的牛奶子的果实性状、氨基酸含量、番茄红素、β2胡萝卜素、Vc以及微量元素进行了分析。牛奶子浆果平均鲜质量0. 13 g,变幅0. 07～0. 15 g。鲜果平均果肉率75. 01%。6个单株的17种氨基酸总含量在146. 596～179. 634 mg·g-1之间,平均总含量为167. 839 mg·g-1。其中谷氨酸含量最高,占氨基酸总含量的18.07%;其次精氨酸(11. 66% )及天冬氨酸含量(10. 78% ) ,甲硫氨酸最低(0. 84% ) ,其余氨基酸均在7. 00%以下。3个单株的番茄红素含量,最高的为342. 000 mg·kg-1 ,最低为78. 000 mg·kg-1 ,两者相差3. 38倍,其含量是番茄的2. 6～11. 4倍。β2胡萝卜素平均含量为6. 480 mg·kg-1 ,可溶性糖平均含量7. 312 mg·kg-1 ,可滴定酸平均含量3.240 mg· g-1。Vc 的平均含量为0. 049 mg· g-1。Fe、Mn、Zn、Cu 平均含量分别为97. 881、77. 553、23. 384、12. 129 mg·kg-1。K、Ca平均含量分别为11. 190、3. 720 mg·g-1。